BISCOTTINI AL LIMONE RICETTA FACILE

Capita anche a voi di ricevere una telefonata in cui, un'amica, vi dica:"Passo da te nel pomeriggio per un caffè così facciamo due chiacchiere? "

Certamente sì e con altrettanta certezza non avete niente in casa da offrire e siete impossibilitate ad uscire.

No panico, questa ricetta sarà la vostra salvezza, non solo, riceverete complimenti a go/go.

Allora che aspettate? 

Presto al lavoro!!!!!

Ah!!!!!! Dimenticavo...se dovessero avanzare, conservateli in una scatola di latta, manterranno intatta la loro fragranza.
La cosa più importante...grazie alla mia amica Angela, per tutti nana😗😗😗😗
Ingredienti:
100g di burro
110g di zucchero semolato
200g di farina 00 +100g di fecola di patate
1 uovo grande
1 limone (Buccia e succo)
un pizzico di sale
1/2 bustina di lievito per dolci
zucchero semolato q.b.
zucchero a velo q.b.
Impastare tutti gli ingredienti insieme e avvolgere l'impasto in pellicola.
Far riposare in frigo per almeno 30 minuti
 Formare delle palline grandi quanto una noce, circa trenta grammi

passare prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.

Posizionare le palline su una teglia leggermente unta di burro e cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa.
I biscotti devono rimanere chiari e saranno pronti quando si formeranno delle crepe in superficie.
Per farli con il bimby TM21
Polverizzare lo zucchero con la buccia del limone
pochi secondi partendo da vel. 4 fino a turbo,
aggiungere tutti gli ingredienti e lavorare 25 sec. a vel.7

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TORTA DI MELE SENZA BURRO SOFFICE E UMIDA

Se vi piacciono le torte di mele belle soffici, umide e con pochi grassi, questa torta fa al caso vostro.

4 mele medie che andranno tagliate a cubetti e irrorare con il succo del limone. Per la base 4 uova grandi, 250 g di zucchero semolato + un poco di zucchero di canna da spargere sulla superficie prima di infornare, 180 g di farina 00 + 70g di fecola di patate, 1 yogurt al limone, 120g di olio di semi di mais o girasole, 30g di latte, la buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale e lievito per dolci 1 bustina.

Teglia cm 28

Lavorare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato e il pizzico di sale, quando diventano spumose aggiungere la buccia grattugiata del limone, il latte, lo yogurt e l'olio e lavorare per amalgamare bene il tutto, a questo punto unire le farine e il lievito setacciati.  Mettere nell'impasto i cubetti di mele e versare nella teglia imburrata ed infarinata.

Cospargere con lo zucchero di canna la superficie 

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi centigradi per 40 minuti.  Fare la prova stecchino. Versione Bimby TM21. uova, latte, olio, zucchero, yogurt al limone, il pizzico di sale, buccia di limone grattugiata 1 min. Vel.6; farine +lievito 2 min. Vel. 6

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TRECCIA DI PANE AL FORMAGGIO RIPIENA

Ecco una ricetta che mi piace preparare, spero incontri anche il vostro gusto.

INGREDIENTI:

300 g farina 0

150 g farina Manitoba

50 g farina integrale

20 g di strutto (Potete sostituire lo stesso peso con olio e.v.o)

200 g di patata lessate

200 g di latte

12,5 g di lievito di birra fresco

un cucchiaino di miele 

12 g di sale

pepe q. b.

50 g di grana grattugiata

6/8 fette di prosciutto cotto

1 scamorza affumicata tagliata in fette sottili.

Riunire le farine, aprire il centro a fontana e versare l'olio, la patata schiacciata, il lievito sciolto nel latte con l'aggiunta di un cucchiaino di miele

e lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo ed elastico, se risultasse duro, aggiungere un poco di acqua, salare alla fine della lavorazione e fare assorbire. 

Mettere in una ciotola l'impasto per la lievitazione e coprire con pellicola fino al raddoppio.

Sgonfiare l'impasto, aggiungere il formaggio ed un poco di pepe, amalgare il tutto impastando di nuovo, quindi dividere la massa in tre panetti che stenderete singolarmente in un rettangolo.

Sulla pasta stesa disporre il prosciutto cotto e le fette di scamorza, chiudere come uno strudel

Con i tre strudel formare una treccia che farete rilievitare fino a che non raddoppi

Prima di infornare in forno statico preriscaldato a 190 gradi centigradi, lucidare la superficie della treccia con un tuorlo d'uovo leggermente sbattuto con un poco di latte.

Cuocere per 40/45 minuti.

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El chisol ciambella da latte bresciana (Procedimento bimby TM21)

La ricetta che vi propongo oggi è legata ad un territorio, quello bresciano. L'ho avuta da una cara amica virtuale che me l'ha passata e che è di quelle parti.

Era il giorno prima della festa di Sant'Antonio Abate, quando aprendo Facebook, nella home mi compare lei solare come sempre, immortalata con il suo chisol...ve la presento

Ecco a voi la baronessa

Ovviamente tantissimi complimenti e persino un articolo sul giornale locale.

Insomma questo chisol mi ha incuriosita non poco, visto che a Lonato del Garda fanno una gara che ha per protagonista proprio questa ciambella.

Alla mia richiesta di avere la ricetta lei mi scrive:

"Certo, questo ciambellone chiamato chisól viene fatto in occasione della festività di Sant.Antonio  e il proverbio bresciano dice così :Sant Antone chisóler se ta fet mia El chisól ta burla so El soler,per Sant Antonio se non farai El chisól ti cadrà il solaio

3 uova,200gr di zucchero,350 gr 00 ,50 gr fecola,una bustina di lievito un pizzico di bicarbonato 50 ml di olio di semi 50 gr di burro morbido 50 ml di latte la scorza grattugiata di un limone
Montare benissimo le uova con lo zucchero aggiungere il burro il latte e l'olio e poi poco per volta le farine con il lievito il bicarbonato e la scorza del limone
Io l'ho sempre fatto nella pentola fornetto ma presumo che in forno sia 40 minuti a 180 gradi
Una curiosità nei tempi che furono gli ingredienti grassi erano sostituiti con l'acqua di cottura del cotechino# Cit. della Baronessa.

Bella come storia, non vi pare?
Rimane una ciambella da latte ed io ho apportato alcune lievi modifiche adattandola al mitico, per me, bimby
200 g di farina 00
200 g di frumina
200 g di zucchero semolato
3 uova XL
220 g di aqua
75 g di burro 
75 g di strutto
la buccia grattugiata di un limone grande o arancio
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci.

Come prima cosa inseriamo nel boccale del bimby
lo zucchero e la buccia del limone e polverizziamo partendo da vel. 4 fino a turbo per un 15 sec.
uniamo il latte, il burro, l'olio, lo strutto e le uova con un pizzico di sale e facciamo andare il bimby 30 sec. a vel. 6
Quindi uniamo farina e fecola 2 min. vel. 6
da ultimo il lievito 3/4 colpi a vel. turbo.
Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi
in modalità statico e cuocere per 35/40 minuti.
Grazie Baronessa per aver condiviso una ricetta del tuo territorio.
Ti voglio bene

CHIACCHIERE SALATE

g 500 farina 00

g 60 di olio extravergine

3 uova

vino bianco secco q.b.

la punta di un cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di sale fino,pepe e paprika q.b. secondo il proprio gusto e
2 cucchiai di formaggio grattugiato quello che preferite

Disporre la farina a fontana, aggiungere al centro l'olio, le uova sbattute, il sale, il pepe, il bicarbonato, la paprika, il vino e il formaggio.

Impastare per una decina di minuti aggiungendo, se necessario un po' di acqua fredda.

Far riposare l' impasto per circa 40 min.

Tirare la sfoglia con la sfogliatrice in strisce molto sottili.

dare la forma desiderata e friggere in olio bollente fino a doratura,

sgocciolare per bene.
Ideali per un antipasto sfizioso, ma anche per una serata tra amici da accompagnare con un tagliere di salumi e formaggi

Nella foto che trovate sotto

ho tagliato a strisce leggermente più doppie ed ho cotto in forno statico, preriscaldato a 180 gradi centigradi per circa 15 minuti.

Poi ho condito con paprika piccante

TARALLI PUGLIESI

Venire in Puglia e non mangiare i taralli è impossibile. Li trovi ovunque, anche in pizzeria, nell'attesa che ti servano la pizza, se non prendi l'antipasto, arrivano due ciotole una di taralli ed una di olive.

 Quidi avendoli assaggiati, sicuramente, rimarrete affascinati da questo prodotto e vorrete portarvene una piccola scorta...ma quando finiranno? 

O tornate in Puglia, che non sarebbe una brutta idea, o ve li fate da soli.

La cosa importante è che usiate olio extravergine pugliese e vino bianco secco pugliese e ritroverete, a casa vostra i profumi di questa terra generosa.

Per confezionarli avrete bisogno di:

500 g di farina 0

150 g di olio

200 g di vino bianco

1 cucchiaino di sale

3 cucchiaini di semi di finocchio.

Come prima cosa mescolate la farina con l'olio, dovete fare una vera e propria sabbiatura come si fa per la pasta frolla,

Solo a questo punto potete unire il vino caldo, ma non bollente, i semi di finocchio e il sale e lavorate, ma non eccessimanente, fino ad ottenere un impasto morbido che stenderete in rotolini non eccessivamente doppio e lunghi quanto il palmo della vostra mano che andrete a chiudere ad anello

Far riposare l'impasto in una ciotola coperta da pellicola per circa un'ora.

Mettere sul fuoco una pentola piena d'acqua, quando giunge ad ebollizione, aggiungere un poco di olio e tuffare i taralli pochi per volta, toglierli con una schiumarola solo quando vengono a galla. Adagiarli su uno strofinaccio 

E farli asciugare minimo 5/6 ore meglio tutta la notte.

Cuocere in forno statico,  preriscaldato a 180 gradi per circa 30/40 minuti. Il tempo è sempre molto indicativo perché dipende dai vari forni, quando saranno dorati potrete tirarli fuori.

Potete aromatizzare l'impasto come volete, aggiungendo anche pepe o peperoncino o ancora altri aromi.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta e alla prossima

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